|
|
Zeeduivel Met Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olie
1 winterwortel, geraspt
500 g zuurkool
sap van 1 sinaasappel
2 theelepels honing
2 plakken ontbijtspek van 2 cm dik
1 eetlepel rode wijnazijn
1/2 dl olijfolie
1 teentje knoflook, uitgeperst
1/4 chilipeper
6 takjes peterselie, fijngehakt
600 g gefileerde zeeduivelfilets
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok, voeg wortel en zuurkool toe en roer het geheel door elkaar. Giet het sinaasappelsap en de honing erbij en zet het op het vuur tot dat het geheel door en door warm is. Snijd het spek in reepjes en bak ze in een pan op laag vuur tot ze helemaal uitgebakken en bruin van kleur zijn. Haal de spekreepjes uit de pan. Blus de pan af met rode wijnazijn en laat wat inkoken. Gooi dan in de pan: de knoflook, fijngehakte chilipeper, spekjes en de peterselie.Bestrooi de vis met zout en peper. Verhit een koekpan met wat olie en bak de visfilets in ongeveer 5 minuten aan beide zijden aan.Verdeel het zuurkoolmengsel over de borden en leg de vis bovenop het zuurkoolmengsel. Giet het mengsel met de spekjes over de vis.
|
|
|